蒸酒是釀酒過程中非常重要的一個環節，合理操作蒸酒設備很關鍵，用釀酒設備做酒時，需要注意哪些呢?

蒸酒過程中，如何控制火力?

答：用蒸汽釀酒設備蒸糧時，要求大火。

蒸酒時要求大火燒開鍋爐水，出酒后改用中火出酒，最后改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味，減少酒酒中的異雜味。

需要特別注意的事，液態蒸餾時，一定要等產生蒸汽后再將料用抽泵抽進去。

固態蒸餾時，產生蒸汽后再開始倒料，且要一層一層見汽一層層往上撒，這樣才能蕞大限度的將酒蒸汽逼出來，避免堵氣。

發酵完畢后，用釀酒設備蒸餾時需要加水嗎?

答：具體根據你的蒸酒設備結構和釀酒工藝而定，如果你用的是直熱式設備，采用液態發酵，在蒸酒過程中發酵水少，就一定要適量加水。

做酒設備為多功能蒸汽型釀酒設備，即可蒸糧，又可蒸酒，蒸酒時固態液態都可以蒸液態，無論你用什么工藝釀酒，都是不需要加水的。

蒸餾過程中，循環水熱了需要更換嗎?

答：使用釀酒設備做酒設備蒸酒，如果你的場地夠寬，建議根據你的設備大小自己建冷卻池，這樣蒸酒時，出來的酒始終與室溫持平，不需換冷卻水。

如果你的場地小，需要我們給您做冷卻桶，考慮到運輸，我們的尺寸不會太大，使用時，當循環水燙手時就要盡快更換，換水時下進上出。

熱水可以用來清洗發酵桶等，當然，如果你的冷卻桶里的衛生能達到要求，也可以用來調節發酵，調節下曲溫度喲!

蒸汽釀酒設備可以做白酒地酒嗎，白蘭地酒怎么蒸餾?

答：當然可以，我們做水果白蘭地酒的學員遍布全國各地，酒種有葡萄酒、蘋果酒、紅棗酒、獼猴桃酒、刺梨酒，冰糖橙酒……

我們以葡萄酒為例，將發酵好的葡萄酒糟(或壓榨過濾后的葡萄酒渣)倒入釀酒設備中蒸餾即可得到正宗的白蘭地酒。

如果你們當地有特色的水果或農作物，不知道能否做水果水蘭地，可以給我們寄來樣品，讓我們幫你研發樣品酒。