“好酒知時節，春釀貴如金?！边@是明清時期關于春釀的記載，立春之后，咋暖還寒之時，便是春釀第一壇的黃金時期，釀酒人在釀出的酒中，選出最好的一壇酒，預示祥瑞與新的一年的收成，有相當的紀念意義。春季適合釀的果酒有哪些呢？以及釀果酒時如何選擇小型釀酒設備呢？

一、 桑葚酒
1、準備新鮮完整的紫色桑葚、干凈無油的透明密封玻璃罐、冰糖、糯米酒（可用純糧白酒）、枸杞（可有可無）。
2、桑葚用冷開水泡洗干凈，然后去掉果柄，放在陰涼處晾去水份。
3、將透明的密封玻璃罐用熱水清洗干凈，倒扣晾干后放進桑葚，再放一層冰糖，也可以加入適量枸杞。
4、一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒或米酒。
5、放在陰涼處密封保存，3個月后即可過濾飲用。
二、桃子酒
準備材料：水蜜桃（硬質）一個；純糧白酒500ml；冰糖適量。
1、消毒罐子，家里有消毒柜就很方便，條件不允許的話，用開水燙過罐子，之后擦干晾干也是可以的
2、清洗桃子，用鹽揉搓桃子表面，把絨毛洗掉，最后再用廚房紙擦干桃子即可。將桃子（不用去皮）切成小塊，去掉桃核，放入罐子里，一般放的桃子的量已經到了罐子的2/3處，可依照個人口味加減。
3、倒入酒，建議是度數高一些的，便于保存。
4、最后放入適量冰糖，封罐常溫保存。如果使用低度數的酒，則需要冷藏。

5、開罐倒計時：一個月
三、枇杷酒
準備材料：選用酒精度為10-12的低度糯米酒；枇杷600克；丁香2克；香草豆6克；檸檬皮10克；白砂糖450克；冷開水1.1升。
1、將枇杷挑揀洗干凈，去皮，去核，待用。
2、取干凈鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻，待用。
3、將檸檬皮挑揀洗干凈，然后放入溫水中浸泡30分鐘，用刀切成絲，待用。
4、取干凈容器，先將低度糯米酒放入，然后將檸檬絲放入，攪拌均勻，浸泡30分鐘，待用。
5、取干凈容器，將枇杷混合液放入，然后再將檸檬混合液放入，攪拌至混合均勻，最后倒入冷開水，攪拌均勻。
6、靜置后放入貯存桶內貯存1～2個月，即進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

四、楊梅酒
材料準備：新鮮楊梅、冰糖、純糧白酒（35-50度）、密閉玻璃容器
1、挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵；
2、將楊梅撈起后用凈水沖干凈，晾干；
3、將準備好的密閉玻璃容器用熱水洗凈，用高濃度白酒消毒后晾干；
4、按一層楊梅一層冰糖的順序放入容器；
5、倒入白酒浸過楊梅和冰糖，密封；
6、貼上日期，放在陰涼處，浸泡15-20天后即可飲用（開封后要分離果肉和酒，以便保存）。
五、草莓酒
材料：草莓、冰糖、白酒、檸檬（起調味作用，可要可不要）
1、挑選果肉堅實、成熟沒有破皮的草莓，摘掉葉蒂，洗凈、晾干后對半切開；
2、將玻璃瓶洗凈消毒晾干；
3、將檸檬洗凈擦干，去皮切片；
4、將冰糖、草莓、檸檬片放入已經晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存后放置陰暗處保存；

5、兩周后取出草莓和檸檬片，即可飲用。