關于從來沒釀酒的人來說，有30%的人以為只要把糧食放進純糧釀酒設備里就能出酒，你是否也是這樣以為呢？接下來跟看看酒怎樣釀的？天然酒天然酒在遙遠古代就己經存在了，如樹木腐朽后的碳氫化合物埋藏在地下構成煤。
火山巖漿搬遷流徙構成金剛石一樣，天然的果實發酵，就生成天然酒。但凡含有糖份的物質，如水果、蜂蜜、獸乳等很容易受到天然界中發酵微生物酵母菌的效果而發生酒精。在咱們日子中，會看到腐朽的水果散發了酒氣，此為一種天然現象，發生了天然酒。
酒的品種，科學說法凡含有酒精成分1%以上的飲料，皆可稱之為酒。依據質料和制作辦法不同，又可歸納的分為以下三大類：釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，是借著酒曲的效果，把含淀粉和糖質質料的物質進行發酵，發生酒精而構成酒。其生產過程包含糖化、發酵、過濾、滅菌等。例如省產的啤酒、紹興酒、特級清酒等均之。
其間，以釀酒所采用的質料來分，可概分為下類三種：以谷物為質料釀的酒：如稻、黍、稷、粟、高梁、麥等2、以果品釀的果酒：如葡萄、梨、荔枝、石榴、椰子、棗、甘蔗等。還有與花卉一同制成的，如椰花酒、菊花酒、薔藢露、玫瑰紅等。以奶為質料釀的奶酒：如馬、牛、羊、駱駝等、主要為北方游牧民族。
