現在，新工藝白酒設備的鼓起，讓城市中的人們也能夠享受到自釀白酒的趣味，因為現在的白酒設備能夠用煤、柴、天然汽為原料，占用的空間不大，操作簡略便利，運用業余時刻就能夠在家蒸酒喝了。做好釀酒設備的消毒作業因為自家環境的因素，釀酒設備在運用之前一定要做好整理消毒處理，這樣能夠去除設備表層和內中的灰塵、病菌以及異味，通過消毒處理的釀酒設備是釀出好酒的步，因此必須要做好。
要挑選正宗的釀酒酒曲一定要挑選穩定性好的酒曲，一些散賣酒曲制造時衛生達不到要求，導致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導致酒酸酒苦，因小失大。正宗酒曲能夠直接和酒曲廠家聯絡，和廠家簽個合同，以便日后長期協作供應。酒曲，出酒率高，耐高低溫，生熟兩用酒曲！
白酒蒸餾時需掌握火候在整個釀酒的過程中，要害的一點就是蒸餾這一步，通過發酵后的曲種需求上鍋蒸餾，可是，蒸餾可是一個技能活，許多釀酒師沒有掌握好蒸酒時的火候導致酒的質量差的例子舉目皆是，因為現在的釀酒設備選用的是新式加熱辦法，不同于傳統釀酒辦法中的直接加熱，因此能夠削減釀酒過程中的糊鍋概率，關于蒸餾時的技能要求也沒有那么高了。
裝酒時記住掐頭去尾取中心運用白酒設備所釀的純糧酒好選用陶缸進行封存，或許玻璃器皿也是能夠的，可是切記為了貪便利運用塑料制品來裝酒，時刻短還能夠，貯藏時刻長了，塑猜中的有毒成分會少數溶于白酒中，影響口感的一起還對健康晦氣。
貯藏白酒好挑選陶器或許玻璃器皿運用白酒設備所釀的純糧酒好選用陶缸進行封存，或許玻璃器皿也是能夠的，可是切記為了貪便利運用塑料制品來裝酒，時刻短還能夠，貯藏時刻長了，塑猜中的有毒成分會少數溶于白酒中，影響口感的一起還對健康晦氣。
