小型釀酒設備買回來之后必定要按技術教師教的方法結合說明書的圖紙進行設備設備。合理的布局鍋爐、蒸料桶、卻卻器的方位。關于一些以柴、煤為燃料的鍋爐考慮到衛生可以把鍋爐設備在外面。運用前用蒸汽滅菌徹底消毒。
咱們在運用設備之前還需求用蒸汽進行滅菌消毒作業，先檢查小型釀酒設備的導汽管聯接是否聯接結束，該翻開的閥門是否已翻開，蒸料桶的蓋子也要翻開。然后翻開加水閥門加水至蕞高水位線，燒火。待水燒開后大約半小時往后，熄火，蒸汽消毒作業結束。（注：鍋爐在燒火進程必定要翻開鍋爐上方的蒸汽閥門）。
蒸酒進程中隨時查詢蒸汽柜水位。蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至蕞高水位線，并在蒸餾的進程中隨時檢查水位管中的水是否低于蕞低水位線，假設發現水位快要靠近蕞低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。
蒸汽柜防止無水空燒。有的時分大意了，蒸汽柜的水分現已被燒完，這個時分會出現無水空燒的情況，這樣不僅對設備是極大地損耗，而且可能引發火災。所以，咱們必定要注意這一點。往蒸料桶里倒入酒醅。這一步也是很要害，必定要等到蒸料桶里冒汽才華往里倒入酒醅。假設是固態釀酒可一層一層均勻地加清蒸后的熟谷殼增加透氣性。
蒸酒之后必需求進行排水排糟清洗設備。每次蒸完酒之后必定要進行排水排糟，并對設備進行及時的清洗，防止構成設備堵塞，不利于下一次運用。
